Újabb érdekes variáció a Blind Summit srácaitól! Az alap egy a közelmúltban – és a jelenben is! – minden eddiginél nagyobb figyelmet kapó single malt whisky, az érlelés pedig az a bizonyos újhullámos blindsummitos megközelítés.
Dauliane. A kaméleon lepárló. Egy műhely, ahol a tulajdonos Diageo időnként arra használja a Dailuaine párlat karakterét, hogy aktuális igényeihez igazítsa. Így lett a Dailuaine mára az a lepárló, amelyiket valóban úgy kell megközelíteni, konkrétan melyik korszakából származik a párlat amelyik whisky formájában, bárkitől, bármilyen érleléssel a kezedbe kerül. A legnagyobb figyelmet kapó korszak pedig szerencsénkre ezekben az években zajlik. Kortársként ízlelhetjük azt a Dailuainetól, amit más főzdéktől szoktunk meg. Nem is akármilyen karaktert!
2015-től a Diageo, a Clynelish Distillery felújítása miatt, pótolni akarta azt a bizonyos viaszos írányt, ami a Clynelish megújítása alatt kiesett a termelésből. Ezt a szerepet a Dailuaine Distillery kapta. Egészen 2022-ig, amikor a főzde visszatért a saját housestyle irányához, a malátás, diós vonalhoz, a fő igény a waxy jelzővel leírt profil volt. Nyilván nem tökéletesen, de soha nem látott intenzítással volt ez idő alatt a Dailuaine: waxy.
Ez a korszak nagyon keresetté, és kedvelté teszi ezt a maltot a függetlenek közt. Sok lehetőség van manapság a fogyasztónak ilyen-olyan viaszos intenzitással bíró Dailuaine kóstolására. A Blind Summit annyi csavart vitt a történetbe, hogy ez a variáció egy apera cask érlelést kapott, nagyjából az érlelés utolsó évében. Az apera (az ausztrál sherry jelzőt kapja sokszor), mint fortified wine, egyesek szerint a palo cortado ekvivalense aroma szinten. Egy igazi, lédús, piros alma, gyönyörűen viaszolt héjjal.
Milyen okos érlelés a Blind Summit-tól! Visszacsempészték a kényelméből kimozdított Dailuaine viaszos világa mellé az “eredeti” diós, virágos, gyümölcsös elemeket ezzel a hordóval. Még azt is tudjuk – whisky geekek számára -, hogy az utóérlelés a raktár legmagasabb pontjain történt, egy meleg skót nyár és egy hideg tél alatt.
Vedd, amíg van.