Az Auldecole sorozat indító palackozása a Barman’s Choice Single Cask Selection nevű szériában. Egy olyan alapvetés, ami egyszerre fejezi ki a palackozó és a szelekció elköteleződését egy irány mellett, és egyben a Torabhaig housestyle karaktereit is legjobb formájában mutatja meg.
Ez a palackozás egyértelműen a párlatot helyezi középpontba: olajos textúra, tiszta karakterek és kontrollált, de határozott tőzeg jellemzi. A hordó szerepe támogató, nem domináns, így a Torabhaig housestyle világosan olvasható marad. A whisky jól illeszkedik a nyugat-felföldi whisky hagyományokhoz, miközben egy önálló, kortárs Skye-profil felé mutat.
Sós tengeri levegő, olajos jegyek, visszafogott gyümölcsösség, határozott méz. Nedves gyapjú, enyhe mineralitás, füstölt árpa és istállós, farmos karakterek jelennek meg. A magas alkoholfok ellenére meglepően kiegyensúlyozott, nem agresszív.
Könnyed korty a magas ABV ellenére. Édes gabona, vanília, krémes textúra. Citromhéj, gyógynövények, majd hamu, só és étcsokoládé alkotta keserédes struktúra. Olívaolaj, lágy citrusok és jól pozicionált tőzeg. Vízzel a citrusos jegyek és a füst tovább erősödnek, borsos lecsengéssel. Hosszú, száraz, füstös, citromkrémes karakterrel zár.
Idővel a pohárban a first fill bourbon hordó vaníliás és gyümölcsösebb jegyei jobban kibontakoznak, ugyanakkor a whisky fiatal kora is hangsúlyosabbá válik.
Ez a palackozás jól példázza a Torabhaig törekvését egy markáns, tengerparti, tőzeges Skye-stílus kialakítására, és komoly alternatívát kínál a sziget nagyobb múltú lepárlója mellett.